Listeria y embarazo.

La Listeria una bacteria que puede encontrarse en la tierra y en alimentos refrigerados listos para consumir (carnes, pescados y mariscos, y productos lácteos, como la leche y productos lácteos sin pasteurizar, o alimentos preparados con leche sin pasteurizar, así como los productos agrícolas procedentes de terreno contaminado con L. monocytogenes). 

Muchos animales pueden ser portadores de la bacteria sin aparentar estar enfermos, por este motivo se puede encontrar esta bacteria en alimentos de origen animal. 

** La L. monocytogenes puede crecer a temperaturas de refrigeración, mientras que la mayoría de las demás bacterias transmitidas por los alimentos no poseen esta característica.**

Al ingerirla, puede provocar listeriosis, una enfermedad a la que son muy susceptibles las mujeres embarazadas y sus bebés.

¿Cómo puedo contraer listeriosis?

Al consumir carne de res, carne de pollo, pescados y mariscos, y productos lácteos listos para consumir que están contaminados con L. monocytogenes. También puedes contraer listeriosis al consumir alimentos contaminados procesados o envasados en condiciones antihigiénicas, o al consumir frutas y verduras contaminadas a través de la tierra o del estiércol utilizado como fertilizante.

¿Cómo puede afectar al bebé?

Durante el primer trimestre de embarazo, la listeriosis puede provocar abortos espontáneos.

A medida que el embarazo llega al tercer trimestre, la madre corre mayores riesgos. La listeriosis puede provocar partos prematuros, bebés con bajo peso o la muerte del bebé  intraútero. Los fetos que contraen una infección tardía pueden desarrollar una amplia gama de problemas de salud, incluidos discapacidad mental, parálisis, crisis epilépticas, ceguera o enfermedades cerebrales, cardíacas o renales. En los recién nacidos, la L. monocytogenes puede provocar infecciones sanguíneas y meningitis.

¿Cómo evitarla?

• Lavar frutas y verduras con abundante agua.
• Limpiar y desinfectar utensilios y las manos tras manipular los alimentos.
• La nevera debe marcar una temperatura de 4° C o inferior, y el congelador debe estar a -18° C.
• Refrigerar o congelar alimentos perecederos, alimentos preparados y la comida que haya quedado antes de las dos horas de haberla comido o preparado. 

-> Regla de las 2 horas: deseche los alimentos que queden fuera del refrigerador a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Cuando las temperaturas sean superiores a 32° C, deseche los alimentos después de transcurrida 1 hora.

Se deben emplear los alimentos perecederos listos para consumir, como por ejemplo, lácteos, carne, pescado, mariscos, frutas y verduras, lo antes posible.

NO se debe comer:

• Quesos blandos, como Feta, Brie y Camembert, Queso azul, Queso fresco a menos que estén hechos con leche pasteurizada. Asegúrate de que la etiqueta diga: “hecho con leche pasteurizada”
• Leche cruda (sin pasteurizar) o alimentos que contengan dicho tipo de leche.
• No se deben comer patés o pastas de carne para untar refrigerados a menos que sean enlatados o que se puedan almacenar sin refrigeración. 

**Los alimentos adecuadamente cocidos o calentados son por lo general seguros, ya que la bacteria muere a una temperatura de 75°C. El mayor riesgo lo constituye la contaminación cruzada, que se da cuando los alimentos cocidos entran en contacto con las alimentos crudos contaminadas (como por ejemplo a través de las tablas para picar, cuchillos…)